猪肝火烧肥肠

猪肝烧肥肠是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作猪肝烧肥肠的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 250克

猪大肠 500克

干红辣椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

鸡精 适量（可选）

制作步骤：

猪大肠处理

猪大肠洗净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

蒜姜葱辣椒准备

蒜拍碎，姜切丝，葱切成葱花，干红辣椒剪断备用。

炒制

锅中放油，爆香姜蒜。

猪肝切片后跟姜蒜炒至变色，喜欢老一点的可以稍微炒久一点。

干红辣椒、肥肠加入猪肝一起爆炒，加盐、生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，如果喜欢可以加入适量鸡精。

最后加葱段炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

猪大肠一定要彻底清洗干净，去除异味。

猪肝切片后要用少量盐和水淀粉抓匀，这样可以使猪肝更加嫩滑，炒出来的猪肝也更加美观。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

这道猪肝烧肥肠色香味俱全，肥肠的软糯与猪肝的鲜嫩完美结合，辣而不燥，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。