云吞猪肝的做法

云吞猪肝是一道美味的传统菜肴，以下是正宗做法：

准备食材

猪肝 50克

瘦肉 50克

云吞 8个

大蒜 1个

芹菜 1根

盐 适量

鸡粉 少量

油 适量

水 适量

处理猪肝

猪肝切成薄片，用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。

将猪肝放入碗中，加入食盐和玉米淀粉，抓拌均匀，使每片猪肝都裹上淀粉，腌制10分钟。

准备云吞

云吞皮和云吞肉是买现成的。

可以在云吞皮对半切后散开，这样煮的时候不易结块。

煮云吞

锅里倒油，下蒜蓉，炸至金黄，捞出蒜蓉，留底油。

锅里加水煮开，水开后下云吞，煮至浮起。

下猪肝瘦肉，煮两分钟。

下盐、鸡粉调味。

下芹菜末。

起锅。

调味和装盘

可以根据个人口味加入一些酱油、料酒、生抽、老抽等调味料进行调味。

最后加入葱花和香菜，轻轻拌匀即可装盘。

小贴士：

猪肝切片要薄，这样更易入味。

煮云吞时，可以在水中加入三次冷水，这样可以使云吞煮得更熟。

腌制猪肝时，可以加入几片生姜和几瓣蒜一起腌制，这样可以更好地去除腥味。

希望你能按照这个正宗的做法尝试制作云吞猪肝，享受美食的乐趣!