卤猪肉和卤鸡用什么药

卤猪肉和卤鸡时使用的药材和香料可以根据个人口味和需求进行选择。以下是一些常用的药材和香料：

八角：

提供独特的香味，去腥增香。

桂皮：

增加香甜味道，带来温暖感觉。

丁香：

增添深沉而持久的香味，有防腐作用。

陈皮：

提味增香，减轻油腻感。

小茴香：

增强食欲，去腥增香。

花椒：

带来特殊辣味，提升口感。

草果：

去腥增香，适合用于腥味较大的食材。

白芷：

去腥增香，中和肉类腥味。

良姜：

增加香味，去腥。

山楂：

软化肉质，去除异味和土腥味。