染色木耳分辨

分辨染色木耳可以通过以下方法：

观察颜色

正常的黑木耳正面中心有瞳孔样的透亮区，四周黑色或棕黑色，颜色均匀，背面毛细根呈放射性纹理。

染色过的黑木耳，正反面颜色相近，分辨不清，“瞳孔”形状不清晰，有残缺，周围有染色残留物。

染色木耳的颜色可能过于鲜艳或表面没有光泽，尤其是当颜色黑得发光且洗不掉时，可能是染色严重的木耳。

闻气味

正常木耳有股特殊的菌香味。

染色黑木耳有股酸味或其它异味。

泡发检验

正常黑木耳放入温水中1~2分钟就能完全展开。

染色黑木耳放入水中后，约过10分钟才会展开，展开后“瞳孔”周围有染色残留。

用水检验

在盛满清水的透明玻璃杯中放入黑木耳，观察其颜色变化。