猪肝里加醋

猪肝里可以加醋。以下是一些关于在猪肝中加入醋的做法和好处：

猪肝的味道比较重，用醋可以更快地消除它的腥味。在浸泡猪肝时，加入适量的醋能够有效去除腥味和血水，同时还能增加猪肝的口感和风味。

醋中的醋酸可以帮助猪肝中的铁元素更容易地被人体吸收，这有助于改善贫血问题，尤其对于缺铁性贫血的人来说，是一种很好的搭配。

白醋能够促进猪肝中蛋白质的分解，使其更加嫩滑，提高食用口感。

具体做法：

将猪肝洗净，用盐、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

糖和醋加上淀粉调匀做成糖醋芡汁。

将切好的猪肝放入碗中，加入5克小苏打和15毫升白醋，轻轻抓匀，让猪肝在小苏打和白醋的“泡泡浴”中浸泡10分钟。这一步，小苏打能深层清洁猪肝，去除毒素；白醋则能有效去腥，让猪肝更加清新。

锅放入油，爆香姜丝、葱和干辣椒，倒入猪肝片翻炒，表面转了熟色，烹入黄酒。最后，将调好的糖醋芡汁倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

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