猪肉不散热

猪肉在运输和储存过程中 如果没有及时进行散热处理，会导致温度升高，可能引发一系列问题。以下是相关信息的总结：

刚刚宰杀的猪肉温度较高，如果直接装进双层塑料袋并运输，且运输过程中不是冷链条件，会导致热量无法散发出去。

猪肉在运输过程中如果堆放，会因为挤压而不散热，造成猪肉反水，颜色会变成淡粉色。

猪肉送到学校食堂后，如果没有及时冷藏保存，会在室温下放置较长时间，导致温度升高，影响肉质。

猪主要通过传导、对流和辐射散热，但由于其汗腺不发达，不能通过出汗来散热，只能通过增加呼吸频率来实现潜热散热。

建议

为了确保猪肉的品质和食品安全，建议在宰杀、运输和储存过程中采取以下措施：

宰杀后及时进行散热处理，例如将猪肉放入冷藏环境。

运输过程中应使用冷藏车，并确保猪肉均匀挂开，避免堆放挤压。