猪肉炒茄子要放水吗

猪肉炒茄子 通常不需要加水。在炒制过程中，茄子会释放出水分，因此加水的做法可能会使菜肴变得湿软，失去原有的口感。以下是一些具体的炒制方法：

起锅烧油，放入猪肉煸炒至变色，然后加入蒜瓣、葱爆香。

放入茄子，中火翻炒至变色、变软。

加盐、白糖等调味料，大火翻炒均匀。

如果需要，可以中途少加一点热水，但这不是常规做法。

将猪肉腌制一下，使其肉质更嫩，容易熟。

腌制后的猪肉与葱姜蒜一起炒，然后加入茄子条，继续翻炒至熟透。

茄子切好后，可以放入盐水中浸泡10-15分钟，防止氧化变黑。

炒茄子时，可以加入少量清水，但目的是防止茄子粘锅，而不是为了增加汤汁。

炒茄子时，要多放油，火力要足，可以加点料酒去腥增香。

茄子炒至软熟后，加入炒好的肉丝、胡椒及少许味精即可。