油炸腰果要洗吗

关于油炸腰果是否需要清洗，存在以下几种观点：

有观点认为，炸腰果不需要洗，只需将腰果放入碗中用温水漂一分钟，水温六十度即可，以挥发掉腰果中的双氧水化学成分。然后再用凉盐水漂五分钟，捞起，用布吸干水分，待用。

另一种观点认为，腰果在炸之前需要先用自来水清洗一下，然后稍微沥干。清洗后的腰果直接倒入锅中，加入没过腰果的冷油进行炸制。

还有建议，在炸腰果前，先将腰果洗净晾干，再进行油炸，以确保腰果的口感和色泽。

综合以上信息， 油炸腰果是否需要清洗取决于具体的做法和个人喜好。如果追求更纯粹的口感和避免额外的化学残留，可以选择不清洗直接炸制。如果希望腰果更干净或有更好的口感，可以选择清洗后再进行炸制。无论哪种方法，都建议在炸制前确保腰果完全干燥，以避免油溅和炸焦。