油炸饼干什么面粉最好

制作油炸饼干时， 通常使用中筋面粉或高筋面粉。中筋面粉颜色乳白，介于高筋和低筋面粉之间，体质半松散，适合用来做炸饼等需要蓬松酥脆口感的西点。高筋面粉的蛋白质含量较高，筋性较强，制作出来的面食更有弹性和嚼劲，但会使饼过于硬实。如果无法获得高筋面粉，也可以用中筋面粉代替。

建议根据个人口感偏好和具体食谱要求选择合适的面粉类型。如果追求更酥脆的口感，可以尝试使用高筋面粉；如果希望饼干口感柔软，中筋面粉是更好的选择。