上海凉菜汁水做法

上海凉菜汁水的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：300g菜籽油，25g大葱，25g小葱，3片姜，3瓣大蒜，50g洋葱，3根香菜梗，1个八角，1片香叶，1段桂皮。

做法：将所有香料放入锅中，小火熬煮至微焦黄，弃用香料，油冷却后装入干净容器中，可常温保存一个月。

用料：1勺小米椒圈，1勺蒜末，适量香菜。

做法：将以上原料混合，冷藏腌制5小时以上即可使用。

用料：金标生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陈醋各50毫升，辣鲜露10克，纯净水、白砂糖各250克，香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克。

做法：将所有原料混合，冷藏腌制5小时以上即可使用。

用料：水塔陈醋100毫升，恒顺香醋50毫升，冰糖25克，白砂糖90克，蚝油50克，美极鲜味汁20克。

做法：将所有用料放入锅内，小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化（汤汁始终不能沸腾），离火放凉。

用料：哈尔滨啤酒（醇厚型）500毫升，盐、味粉各25克，青芥粉、正阳河米醋各150克，美极鲜味汁50克。

做法：将所有用料混合后放入冰箱内存放12小时即可使用。

用料：苹果醋300毫升，镇江香醋100毫升，美极鲜味汁35克，家乐鲜露20克，芝麻油、浓缩橙汁各10克，珍选酱油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻酱75克，鸡粉、生抽各5克，盐2克。

做法：将所有原料调匀即可。

这些酱汁适合不同的凉菜，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。