卖凉菜用什么香料好

卖凉菜时，可以使用以下香料来增添风味：

基本调味料

食盐

白糖

味精或鸡精

老陈醋或白醋

辣椒油

米醋

花椒（油）

酱油（味极鲜、生抽、老抽）

其他常见香料

姜水、蒜水、花椒水

芝麻油、香油

芥末油

芝麻酱

蒜蓉

辣椒粉、干辣椒

花椒粉

八角、沙姜、白芷、干青花椒、肉豆蔻、小茴香、草果、丁香

腊八豆豉、盐菜碎、野山椒碎

藤椒油

醋水（草果、桂皮、八角等浸泡后调制）

蒜水（大蒜、食盐、清水）

凉拌酱汁（酱油、醋、糖、清水、香菜、香葱、香叶等调制）

秘制红油辣椒（辣椒粉、特制香料和油脂）

特制料汁（酱油、醋、糖、盐、香料、味精等）

特制料油（植物油、特制香料和调味料）

特色香料

香砂

白蔻

小茴香

这些香料可以根据个人口味和市场需求进行选择和搭配，以达到最佳的口感和风味。例如，麻辣口味的凉菜可以多加辣椒粉和花椒，而酸甜口味的凉菜则可以增加白糖和醋的比例。