炖羊肉萝卜泡菜

炖羊肉萝卜泡菜是一道经典的中式菜肴，结合了羊肉的鲜美和萝卜的清甜，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料准备

羊肉：700克

白萝卜：770克

姜片：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：1勺

生抽：1勺

冰糖：适量

鸡精：适量

辣椒粉：适量（可选）

蒜末：适量

香菜：适量（可选）

制作步骤

准备羊肉

羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水。

将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，切成小块备用。

准备萝卜

白萝卜去皮，切成滚刀块或棱形块，用盐腌制10分钟，去除部分水分。

炒香调料

热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

加入辣椒粉（如果喜欢辣），炒出红油。

炖煮羊肉

将处理好的羊肉放入锅中，加入料酒、生抽、冰糖，翻炒均匀。