素炒平菇青椒胡萝卜

素炒平菇青椒胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

平菇、鸡蛋、青椒、胡萝卜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精。

平菇洗净，撕成小朵，备用。

青椒、胡萝卜洗净，切成丝或片，备用。

鸡蛋打散，备用。

蒜末、小米辣切碎，备用。

锅中倒入适量清水，烧开后，倒入平菇，焯烫1分钟，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，快速划散，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

另起锅，倒入适量食用油，油热后，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。

倒入青椒丝和胡萝卜丝，大火翻炒至断生。

将焯烫好的平菇和炒熟的鸡蛋倒入锅中，加入适量生抽、蚝油、盐和鸡精调味，大火翻炒均匀，炒至所有食材入味即可出锅。

做法二

平菇400克、胡萝卜半根、耗油10ml、油10g、青椒1个、小葱3根、蒜、姜少许、生抽10毫升。

平菇焯水，过凉水，沥干。

热锅放底油，放葱、蒜、姜炒香。

再放入焯水后的平菇、胡萝卜、青椒。

放入耗油、生抽拌匀。

盖锅盖，调小火约三分钟。

开盖翻拌几下即可。

做法三

平菇、鸡蛋、青椒、胡萝卜、生抽、蚝油、盐、鸡精。

平菇撕成小块，锅中水开下入平菇焯水2分钟即可。

另起锅，油热倒入鸡蛋液快速化散，炒熟盛出备用。

油热放蒜末、小米辣，炒出香味，再放青椒、胡萝卜，炒至断生后，放入平菇、炒好的鸡蛋，调味，加点生抽、适量的蚝油、盐和鸡精，然后开大火翻炒均匀即可。

做法四

胡萝卜1个、青椒1个、平菇500g。

平菇手撕成条，开水烫一下，青椒、胡萝卜切丝备用。

倒油，先炒青椒和胡萝卜丝，然后放平菇，翻炒，倒鸡精、盐炒匀。

即可出锅装盘。

做法五

平菇一盒、鸡蛋3~4个、胡萝卜（切片）半根、青椒（切小）2~3个、蒜头（切小）1个、小米椒（切粒）随口味添、盐、生抽、蚝油、鸡精（可不放）。

平菇去根洗净撕成小朵，水烧开放入平菇焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

另起锅油热倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

锅留底油小米辣、蒜米爆香。

再把焯过水的平菇和炒熟了的鸡蛋下锅，调味加盐、生抽、蚝油和鸡精翻炒均匀炒熟即可出锅。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料的用量和炒制的时间。可以根据个人口味选择合适的调料和炒制方法，以达到最佳口感。