大料水泡青椒

大料水泡青椒是一种具有独特风味的腌制食品，以下是一种常见的制作方法：

原料

青辣椒：10千克

盐：1.4千克

水：2.5千克

大料（八角茴香）：25克

花椒：30克

干生姜：25克

制作步骤

准备青椒：

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，以便入味。

准备调料包：

将花椒、大料、干生姜装入布袋中。

煮盐水：

在锅中加入水，放入调料包，煮沸3到5分钟，然后捞出调料包，待盐水冷却。

腌制：

将晾干的青椒放入缸中，倒入冷却后的盐水，每天搅动一次，连续搅动3到5次。

发酵：

将腌制好的青椒放在阴凉通风的地方，约经30天后，青椒会变色并变得咸辣可口。

储存与食用

储存：泡青椒可以储存在室温下的密封容器中，也可以放入冰箱冷藏保存。

食用：泡青椒可以直接作为开胃菜食用，也可以作为炒菜、拌菜的调料。

小贴士