肉末炒干豆角

肉末炒干豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

干豆角 50克

肉末 150克

青椒、小米辣、蒜 适量

盐、糖 适量

食用油 适量

做法

干豆角提前几小时用温水泡开泡透。

肉末用盐、老抽、料酒腌制。

青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。

泡好的豆角干切碎。

热锅温油放入肉末滑炒后盛出。

热锅温油放入蒜末煸出香味后放入小米辣和青椒。

倒入切好的干豆角翻炒加盐。

快出锅前放一点白糖（鸡精）提鲜。

方法二：

用料

干豆角 100克（提前泡发）

瘦肉 200克（切片）

大蒜 几瓣（切片）

生姜 一小块（切丝）

青椒 一个（切丝）

食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精 各适量

做法

干豆角提前一夜泡发，用清水冲洗干净，切成小段。

肉片腌制：瘦肉切片后，加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精，抓拌均匀，腌制10分钟。

爆香调料：锅烧热，倒入食用油，油热后放入大蒜片和生姜丝，小火爆香。

炒肉：放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色。

炒干豆角：倒入切好的干豆角段，继续大火翻炒，加入适量的水，防止锅干。

调味装盘：加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，最后放入青椒丝，快速翻炒几下，增加菜品的颜色和口感。

大火收汁，盛盘即可。

方法三：

用料

干豆角 200克

猪肉（瘦肉或五花肉）150克

大葱 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

生抽 2汤匙

老抽 1/2汤匙

盐 1茶匙

白糖 1/2茶匙

料酒 1汤匙

食用油 适量

做法

干豆角提前用温水浸泡30分钟至1小时，直到变软，然后捞出沥干水分，切成4-5厘米长的段。

猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。

大葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。

烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，中火煸炒至肉片变色，捞出备用。

锅中留底油，放入大葱段、姜片、大蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。

加入煸炒过的猪肉片，淋入料酒，大火快速翻炒几下。

倒入切好的干豆角段，继续大火翻炒2-3分钟，使豆角充分吸收肉汁和调料的香味。

沿锅边淋入生抽和老抽，撒入盐和白糖，快速翻炒均匀，使食材充分上色和入味。

翻炒至豆角表面微焦，呈现出诱人的色泽和香味时，即可关火出锅。

将炒好的干豆角炒肉盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。