非常能炒芹菜吗

炒芹菜确实是一种非常健康且美味的家常菜。它富含维生素C、维生素K、钾、膳食纤维和抗氧化物质，具有降血压、促进消化和增强免疫力等多种健康益处。炒芹菜的做法虽然看似简单，但要炒得脆嫩爽口、不塞牙，确实需要掌握一些技巧。

芹菜洗净，切成段或斜片。

烧开水，锅中加足量水，煮沸后加入少许盐和几滴油，这样可以帮助芹菜保持鲜绿。

将芹菜放入沸水中焯水约30秒至1分钟，看到芹菜颜色变深后立即捞出，然后迅速放入冰水或冷水中降温，保持其脆嫩的口感。

热锅凉油，油温升高时，放入蒜片和干辣椒段爆香。

将焯水后的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和少许鸡精（可选），继续翻炒几下即可出锅。

腌制时加入少量的盐和油，可以帮助芹菜在炒制过程中均匀受热，不易变软。

炒芹菜不需要放太多油，太多油脂反而会破坏它的清香味。