广式胡萝卜煨牛腩的做法

广式胡萝卜煨牛腩是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛腩：400克

胡萝卜：2个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2个

桂皮：1片

香叶：2片

干红椒：2个

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精或味精（可选）：适量

葱花：适量

做法步骤

将牛腩切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。

捞出牛腩，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水至牛腩变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入八角、桂皮、香叶、干红椒炒香。

将炒香的调料倒入锅中，加入牛腩翻炒至表面变色。

倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使牛腩上色。

加入足量清水，水量最好没过牛腩。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5至2小时，直至牛腩七八分熟。

将切好的胡萝卜块加入锅中，继续小火炖煮约30分钟，直至胡萝卜软烂。

加入适量盐、鸡精（或味精）调味，根据个人口味调整。

出锅前撒上葱花，增加香气。

小贴士

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使牛腩和胡萝卜充分吸收汤汁的精华，口感更加鲜嫩。

调味选择：可以根据个人口味选择是否加入鸡精或味精，以及调整酱油和糖的比例，以达到最佳的口感和风味。

保温性能：使用瓦煲、砂锅或铸铁锅等保温性能较好的锅具来制作这道菜，可以使汤汁更加浓郁，风味更佳。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的广式胡萝卜煨牛腩了。希望你能喜欢这道菜的口感和风味!