高粱馒头难熟
高粱馒头难熟可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：
加热方法不当
使用有盖子的器皿或保鲜袋：在加热过程中，使用有盖子的器皿或保鲜袋来盛装馒头，可以保持馒头的新鲜度，并且防止水分蒸发过快。
淋水：在馒头上淋点水或在盛装物上淋点水，可以增加蒸汽的湿度，有助于馒头均匀受热，从而更容易熟透。
控制火力：火力最好用1-2分钟加热，同时将馒头切片，这样可以用最短的时间达到加热的目的，保持馒头的新鲜度。
蒸制方法不当
冷水蒸：馒头应该用冷水蒸，这样可以使馒头在逐渐升温的过程中均匀受热，避免外热内冷的情况，从而避免夹生。
发酵时间：确保馒头在蒸制前有足够的发酵时间，通常需要发酵两倍大后再进行蒸制。
蒸制气压：蒸制时气压要稳定，气压偏小或时大时小而长时间的蒸制会导致馒头内部结构粗糙、孔洞大，口感差，甚至可能蒸不熟。
面粉质量
新麦面粉：新麦面粉在磨制前，小麦的熟化期不够，用这样的面粉制作馒头，馒头被蒸熟后会感觉比较黏糊，有时候会蒸不熟。
蒸锅问题
水开后再放馒头：馒头应该在锅里的水烧开后再放入，利用开水的温度蒸熟馒头。
锅内加白酒：如果馒头没有蒸熟，可以在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。