西兰花隔夜中毒

西兰花隔夜后是否中毒主要 取决于储存条件和是否变质。以下是一些关键点：

如果西兰花在冷藏条件下保存24小时之内，亚硝酸盐没有增加，菌落数量也没有超标，那么可以安全食用。

如果储存环境潮湿闷热，或者直接接触空气，西兰花中的营养物质会逐渐被氧化，容易受到细菌和真菌的污染，从而可能发霉、颜色发黄、散发恶臭味，这种情况不能食用，食用后可能导致胃肠道不适、腹泻、恶心、呕吐，严重时可能诱发食物中毒。

如果西兰花过夜后没有出现变质的情况，通常可以食用。

如果西兰花过夜后出现变质的情况，如变软、出现异味等，则不能食用，食用后可能导致急性肠胃炎或食物中毒的症状，如腹胀、腹泻、恶心、呕吐等。

西兰花中毒可能是因为亚硝酸盐引起的，尤其是在烹饪时间过长的情况下，亚硝酸盐含量会猛增，导致缺氧、腹泻、呼吸困难、心跳加快等症状。

建议：

为了避免食物中毒，建议将西兰花在冷藏条件下保存，并尽量在短时间内食用完毕。

如果需要隔夜保存，可以将西兰花泡在水中并放入冰箱冷藏，但需注意周围环境是否潮湿闷热，以及西兰花是否出现变质情况。

如果出现任何不适症状，应立即停止食用并尽快就医。