西兰花炒牛角

西兰花炒牛角是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

牛肉：选择新鲜的牛肉，切成小块或薄片，加入生抽、料酒、黑胡椒、淀粉和少许盐腌制15-30分钟。

西兰花：挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵，切成小朵，用清水冲洗干净后焯水约1-2分钟，保持翠绿和脆嫩，然后放入冷开水中漂凉。

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。

炒制过程

腌制牛肉 ：将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许盐与胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15-30分钟。

处理西兰花：

将西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，然后焯水约1-2分钟，保持翠绿和脆嫩，焯水后立即放入冷开水中漂凉。

炒制

热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉粒，大火快炒至表面微微焦黄，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，然后加入焯过水的西兰花翻炒约1分钟，再加入红椒条，增添色彩和口感。

将牛肉倒回锅中，加生抽和蚝油，再次翻炒均匀，使所有材料充分混合。

根据个人口味加入适量的盐和白砂糖调味，最后用少许水调开的玉米淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

出锅与装盘

将炒好的西兰花牛肉粒盛出，摆放在盘中，为了增加视觉效果，可以在旁边点缀一些香葱或芝麻。