有的西兰花特别难吃

叶子烂的：

西兰花的叶子如果发黄甚至开花，说明它已经比较老或者贮存时间较久，口感和营养都会大打折扣，且可能引起肠胃不适。

表面开花的：

如果西兰花表面有一两处开了花，但其他部分看起来还嫩绿，这种西兰花不够新鲜，放的时间较长，口感和营养价值也会受到影响。

表面颜色偏黄的：

西兰花的表面如果偏黄或者已经发黄，表明它已经过度成熟，水分流失较多，炒出来的口感不够清脆。

分量比较轻的：

用手掂量西兰花时，如果感觉分量轻，说明放置时间较长，水分流失较多，口感也会较差。

花梗切口发红、发黄、干燥的：

新鲜的花梗切口处应该是嫩绿色的，如果发红或发黄且表面干燥，说明水分流失较多，口感不会清脆。

根部干燥：

西兰花的根部如果发红或干燥，说明采摘下来已经放了很长时间，水分和营养流失严重，口感不佳。

菜叶发黄：

西兰花的菜叶如果出现大面积淡黄色泽或暗褐黄色泽，说明此西兰花已经放置一段时间，菜叶变老不新鲜，口感柴硬。

根部发黄甚至干蔫腐烂：

如果西兰花的根部变白变黄，甚至有黑点或霉点，菜梗枯萎出现烂口情况，说明此西兰花已经不新鲜，甚至出现败坏表现。

花球状松散无规则：

新鲜的西兰花菜叶应该呈现强烈的紧凑感，如果花球松散，触摸能明显感受到凹凸不平，说明此西兰花在成长过程中吸收的营养不好，口感和味道都较差。

为了避免购买到难吃的西兰花，建议在选购时注意观察其颜色、花蕾、花梗和根部的情况，选择新鲜、颜色浓绿、花蕾紧实、花梗嫩绿且根部湿润的西兰花。此外，烹饪时也可以采用一些技巧，如焯水后过冷水，使西兰花更清脆爽口。