鲍鱼红烧肉香菇

鲍鱼红烧肉香菇是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

带皮五花肉 500克

鲍鱼 10只（去除内脏后用小美3个5清洗，表面斜切花刀待用）

香菇 6朵（泡好，表面切十字）

冰糖 20克

姜片 5克

料酒 30克

生抽 30克

老抽 10克

五香粉/香料 1/4茶匙/适量

清水 100克

葱花 适量

做法

将五花肉放入主锅，加入冰糖和姜片，以10分钟/120度/反转小勺爆香。

加入料酒、生抽、老抽和五香粉，100克清水，盖上锅盖，30分钟/V/反转小勺。

剩余10分钟时加入鲍鱼和香菇，继续烹煮，音乐响起后设置3秒/反转速度2.5颠勺翻汁。

香喷喷的香菇鲍鱼红烧肉出锅，撒上葱花装饰装盘即可享用。

做法二：

用料

五花肉 250克

姜 8片

冰糖 10克

葱 4根

老抽 1.5勺

料酒 2勺

生抽 2勺

盐 1小勺

十头鲜鲍 6个

艾格吃饱了

做法

整块肉按回锅肉的煮法先煮好，然后切小块，四面煎黄。

按艾格的方法加调料做，并加入香菇，撒上葱和红椒粒装饰。

做法三：

用料

五花肉 500克

鲍鱼 10只

香菇 6朵

冰糖 20克

姜片 5克

料酒 30克

生抽 30克

老抽 10克

五香粉/香料 1/4茶匙/适量

清水 100克

葱花 适量

做法

五花肉清洗后直接放入锅中煸炒至金黄色捞出备用。

冰糖放入一点热水熬糖色，熬成变色后加入五花肉炒匀上色。

加入香叶、大料、葱姜、桂皮翻炒，加入料酒、生抽、老抽和热水，不用盖过肉，酱豆腐捣碎放入锅中。

所有调料弄好后，中小火炖40-60分钟，中途加入适量盐，大火收汁即可。

做法四：

用料

猪肉1斤

鲍鱼12个

香菇1把

鹌鹑蛋12个

小葱1根

姜1块

香叶5片

花椒十几颗

八角1颗

白糖2勺

生抽4勺

蚝油2勺

老抽2勺

胡椒粉1勺

盐和鸡精适量

做法

五花肉冲洗干净，切成大块，焯水至变色后捞出备用。

鲍鱼清洗干净，取出鲍鱼肉，切十字花刀，焯水至略微卷曲后捞出备用。

香菇改花刀，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

炒锅烧热，将五花肉皮朝下炙烤几分钟至皮焦黄，然后中小火将几个面都煎出油脂。

加入葱段、姜片、香叶、花椒、八角，翻炒出香味。

加入白糖，中小火翻炒至融化，浇入生抽翻炒出香，将焯过水的鲍鱼、香菇、鹌鹑蛋一起放入锅中翻炒片刻脱生。

将所有食材一起倒入高压锅中，加入淹没食材的水，加入蚝油、老抽、胡椒粉、适量的盐和鸡精，大火焖煮20分钟，随后给高压锅排气，打开锅盖，一边搅拌，一边大火收汁即可。

建议：

在炒糖色时，建议用水熬糖色，这样操作相对安全，