土豆卤红烧肉

土豆卤红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作土豆卤红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2个

生姜：3片

大葱：1根

料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量

八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

焯水：

五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出五花肉控干水分备用。

煸炒肉块：

锅中放入少量油，加热至五成热后，放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微焦，出油后盛出备用。

炒香料：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至糖色呈琥珀色，加入五花肉块翻炒上色。然后加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒（如果使用）炒香。

调味：

加入料酒、生抽、老抽、蚝油（可选）和适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入适量的开水，水量刚好没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让五花肉充分入味。

加入土豆：

将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软糯，汤汁浓稠。