滚刀莴笋做法

滚刀莴笋的做法如下：

准备洗净的莴笋，切成小段。

将切好的莴笋段竖立在案板上，一只手按住莴笋，另一只手拿着菜刀，从笋皮和笋肉接壤处竖着直直的往下切，切的时候不要切得太厚，切完一处接着切另一处，得到一节完整好看的莴笋肉。

准备一节莴笋段，平放在案板上。

-用刀尖切入笋皮与笋肉连接处往回拉，削掉一面的莴笋皮。

旋转莴笋再切下一面，重复这个动作直到切完为止，得到一个完整去皮的莴笋段。

用刀沿着莴笋的纵向轻轻切入皮层，不要切到莴笋的肉质部分。

将刀与莴笋呈一定角度（大约30 - 45度），开始旋转莴笋，同时让刀沿着莴笋的表面滑动，这样皮层就会随着刀的滑动被削下来。

在旋转莴笋的过程中，要保持刀的角度和压力均匀，确保削下来的皮厚度一致。如果发现有皮层较厚的地方，可以稍微调整刀的切入深度。

莴笋叶子摘下来炒一炒也很美味。

莴笋的外皮剥掉，洗干净后切成长度差不多的小段，再切成厚厚的片，最后切成细细的条。

切好的莴笋放进大碗里，加一勺盐和适量的水，水量刚好没过莴笋，用筷子轻轻搅拌，让它们泡上10分钟，这样可以让莴笋更加爽脆。

鸡蛋炒莴笋：油热后打入鸡蛋，煎至微微定型后划散，盛出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜和小米辣炒出香味，然后将莴苣倒入锅中翻炒，加入煎好的鸡蛋，加盐和生抽调味，大火翻炒均匀后出锅。

莴笋薄片卷：莴笋去皮后切成两截，用削皮刀削成薄片，卷起来摆盘。蒜和辣椒切好，装进碗里，加盐、白芝麻、辣椒粉、五香粉，锅里烧热油泼油后加醋、酱油搅匀，浇到莴笋上，撒点葱花。

牛肉炒莴笋：莴笋削去皮后切成滚刀片，腌一下后过水洗一下。牛肉片提前解冻并腌制，电陶炉烧热油锅后放入姜片，倒入牛肉片爆炒，变色后加入莴笋，加糖提鲜，炒匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。