鹿角菜做法

鹿角菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

云片鹿角菜

材料：

鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：

1. 锅内放清水、绿豆，煮开后捞出绿豆。

2. 将鹿角菜放入绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

3. 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

4. 清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

5. 将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：

蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣。

做法：

1. 水鱼处理干净，去肠脏；其余材料分别洗净。

2. 将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

凉拌鹿角菜

材料：

鹿角菜、青红椒、盐、姜丝、大蒜、香醋、生抽、白糖。

做法：

1. 干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。

2. 清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。

3. 青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。

4. 鹿角菜淘洗后切长段。

5. 把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝、大蒜及各调味料拌匀即可。

火腿鹿角菜

材料：

鹿角菜、火腿排、玉兰片、黄瓜、汤、料酒、盐。

做法：

1. 将鹿角菜洗净，将火腿、玉兰片、黄瓜片成片，与鹿角菜一起放入碗中。

2. 将汤、料酒、盐混合成调味汁，倒入碗中，上笼蒸半小时，扣在盘子里。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。