汁豆的做法

汁豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

原料：黄豆500克。

调料：甘草末25克，五香粉1小匙，丁香适量，精盐、酱油、甜面酱、料酒、植物油各2大勺。

制作步骤：

1. 黄豆洗净，放入锅中，加入清水没过黄豆，再加入精盐和料酒煮至熟，捞出、沥水。

2. 净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入甜面酱稍炒，再加入酱油、丁香、五香粉和甘草末炒匀成酱汁。

3. 将熟黄豆放入容器中，倒入煮好的酱汁调拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱内冷藏，食用时取出，装盘上桌即成。

原料：黄豆500克。

调料：精盐1/2大匙，五香粉2小匙，酱油1大匙，味精少许，葱油3大匙，香油1小匙。

制作步骤：

1. 黄豆洗净，放入清水中泡至涨发，捞出、沥水，再放入清水锅中煮10分钟，捞出、沥干。

2. 净锅置火上，加入葱油烧热，先放入五香粉略炒，再加入适量清水烧沸，然后加入精盐、味精熬煮成五香酱汁。

3. 放入黄豆，用小火酱至黄豆熟香，改用旺火收3浓酱汁，待黄豆表面亮油时，离火出锅，淋上香油，装盘即可。

主要原料：西红柿2个，黄豆100克。

调料：番茄酱30克，盐适量。

制作步骤：

1. 黄豆提前用温水泡发4小时以上，如果是冬天，可以泡发过夜。

2. 电饭锅里放足量的水，加入泡发好的黄豆（水要没过黄豆的量），然后按下煮饭键，将黄豆煮熟。

3. 捞出煮熟的黄豆，沥去水分。

4. 番茄去皮、切块，加100毫升左右的水，用搅拌机搅打成泥。

5. 将番茄泥倒入锅中，加入黄豆和30克番茄酱。

6. 小火慢煮至收汁浓稠，加入少许盐调味即可。

原料：绿豆20斤。

调料：盐适量。

制作步骤：

1. 将绿豆杂质筛净，挑去干瘪和虫蛀的豆粒，淘洗干净，放入池内用凉水（冬季用温水，水量要比绿豆高出两倍）浸泡十几小时。

2. 待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每斤绿豆约出稀糊五斤三两）。

3. 在稀糊内加入三十斤左右的浆水和逐次加入不少于二百四十斤的凉水过滤，约可滤出粉浆三百四十斤、豆渣四十斤。

4. 把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层则是浮沫和浆水。

5. 撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可出生豆汁二百六十斤左右；另有粉约十斤和黑粉少许），在煮之前还须再沉淀一次，夏季沉淀六小时，冬季沉淀一夜。

6. 沉淀好后，撇去上面的浆水。锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。