夹豆的做法

夹豆的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

材料：豌豆200克，火腿肠200克，蒜20克，盐2克，生抽10克，食用油适量。

制作步骤：

1. 火腿肠切丁备用，蒜头稍微压开即可。

2. 豌豆放入开水中煮制3分钟，捞出过凉水后备用。

3. 热锅下适量食用油，下入蒜块煸炒出香味。

4. 倒入豌豆，同时淋入少许清水翻炒2分钟。

5. 再倒入火腿肠丁，继续翻炒片刻。

6. 加入生抽、盐，翻炒均匀。

7. 加入少许水淀粉收好薄欠，最后淋上少许明油，翻炒均匀即可出锅。

材料：青豆，剪刀，清水，盐，八角，姜片，辣椒，姜，大蒜，酱油。

制作步骤：

1. 把青豆两个角剪掉，用清水洗净，洗两遍。

2. 锅里放水，倒入青豆（水要过青豆），放入盐、八角、姜片煮15分钟，然后滤干水分。

3. 放入清水中浸泡2分钟，换两次水，使豆皮保持青色。

4. 加辣椒、姜、大蒜爆香，炒一下加入酱油再稍微翻炒即可。

材料：豌豆夹，盐，姜末，葱末，青椒，红椒，白酱油，糖，醋，味精，麻油。

制作步骤：

1. 将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝。

2. 将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将豌豆夹挤掉水加入锅中，略煸后加白酱油、糖、醋继续煸炒至熟，最后放少许味精、麻油，迅速颠匀起锅装盘。

材料：眉豆，猪后腿肉，大葱，盐，生抽，五香面，香油。

制作步骤：

1. 眉豆掐去两侧的筋，清洗干净；猪后腿肉绞成肉泥，大葱切末。

2. 加盐、生抽、五香面、香油拌匀。

3. 眉豆逐个扒开，塞入肉馅。

4. 碗里放适量温水，打入一个鸡蛋，放入面粉，和成稀面糊。

5. 锅里加花生油，烧至微微冒油烟，挨个眉豆夹挂面糊，下锅炸制，眉豆夹漂起，炸至金黄捞出。

材料：内酯豆腐，熟咸鸭蛋黄，肉松，葱末，辣椒，一品鲜酱油，香油。

制作步骤：

1. 熟蛋黄压碎，将豆腐横刀一分为二，将蛋黄均匀铺在豆腐上。

2. 喜欢吃肉松的可以加适量肉松，将另外一半豆腐放在铺好辅料的豆腐上。

3. 调汁：生抽、耗油、辣椒油、味精，倒在豆腐碗里，淋上香油，放进蒸锅蒸十分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。