奶油分为哪种奶油和蛋糕

奶油主要分为 动物奶油和 植物奶油两种。

动物奶油：

也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

植物奶油：

是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

此外，奶油还可以根据制造方法分为鲜制奶油、酸制奶油和重制奶油。而按照用途，奶油可以分为无盐奶油和含盐奶油，以及高脂奶油和低脂奶油。

在蛋糕制作中，常用的奶油类型包括：

奶油鲜奶油：

由鲜奶油和糖混合制成，具有丰富的乳香味和柔软的质地，是最常用的蛋糕奶油之一。

奶油混合奶油：

由鲜奶油和其他成分（如巧克力、咖啡、香草等）混合而成，可以根据需要添加不同的成分以增加口感和味道。

奶油霜：

由糖粉、黄油和牛奶混合制成，具有柔软的质地和甜美的味道，常用于制作各种蛋糕装饰。

巧克力奶油：

由巧克力和鲜奶油混合制成，具有浓郁的巧克力味道和柔软的质地，常用于制作巧克力蛋糕的装饰。

建议在选择奶油时，根据具体需求和口感偏好来选择动物奶油或植物奶油，以及适合的奶油类型用于蛋糕制作。