涮羊肉芝麻酱调料配方

涮羊肉的芝麻酱调料配方有多种，以下提供几种常见的配方：

配方一

芝麻酱 5大勺

香油 1小勺

韭菜花 1勺

腐乳 3块

生抽、糖 少量

酱油、剁椒辣酱 1勺

配方二

芝麻酱（花生芝麻酱更香）半瓶（150克）

韭菜花 2勺

腐乳 3块

蚝油 1勺

料酒 1勺

香油 2勺

生抽 2勺

白糖 1/4勺

胡椒粉 少许

配方三

芝麻酱 倒入干净盆中

加糖和少许盐

分次加入温水开始调制

加温水调料时芝麻酱会变浅，继续分次加温水慢慢调开

直到用勺舀起顺延落下即可

倒入韭菜花搅拌匀

倒入提前碾碎的腐乳搅拌匀（可加入适量腐乳汁）

加入蚝油、自然鲜酱油、老陈醋、香油搅拌均匀即可

配方四

芝麻酱和花生酱以10比一的比例放到一个盆里

加入适量的虾油、蚝油（量不要太多）

加入韭菜花、酱豆腐（用王致和的口味最佳，并且放之前一定要将豆腐块用手抓碎）

加入炸好的花椒油、少许的酱油、盐、糖、醋

加入提前晾好的白开水将麻酱稀释成稀稠合适的程度，淋香油即可

配方五

芝麻酱 30克

蚝油 2克

酱油 3克

韭菜花 15克

酱豆腐 7克

白糖 1克

十三香 0.2克

料酒 2克

水 30克

这些配方各有特色，可以根据个人口味进行调整。建议先尝试少量调配，找到最适合自己的味道。