猪肝焯水切片
猪肝焯水切片的做法如下：
准备猪肝
将猪肝洗净，切成薄片或小块。注意选择新鲜的猪肝，颜色应为紫红色，表面光滑有光泽。
浸泡去血水
将切好的猪肝片放入清水中浸泡15-20分钟，期间可以更换几次水，以去除血水，减少腥味。
焯水
锅中加水烧开，放入几片姜、几段葱和适量料酒，这些食材都有助于去腥。
等水开后，将猪肝片放入沸水中，注意不要一次性倒入过多，要一片片放，并用筷子轻轻搅拌，使猪肝受热均匀。
焯水时间控制在1-2分钟，看到猪肝变色微微卷起来即可捞出。
切片
将焯好水的猪肝捞出，沥干水分后切成所需厚度的片状。
后续处理 （可选）：
如果需要，可以将切好的猪肝放入碗中，加入少许料酒、食盐和淀粉，拌匀后腌制10分钟，进一步去腥和入味。
烹饪
将焯好水的猪肝片放入热锅中，快速翻炒，加入适量的调料，如生抽、老抽、糖等，翻炒均匀后即可出锅。