肘子拌米饭

肘子拌米饭是一道美味的中式菜肴，其特色在于将猪肘子与米饭完美结合，通过炖煮和拌炒的方式，使肘子的鲜美味道充分渗透到米饭中。以下是制作肘子拌米饭的详细步骤和所需材料：

所需材料

主料：猪肘子1个、大米适量

辅料：葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶等少量（约各2-3片），料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油、青菜（如生菜、小白菜等），适量

制作步骤

处理猪肘子

将猪肘子洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，水开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出猪肘子冲洗干净。

炖煮猪肘子

锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒小泡泡时，放入猪肘子翻炒上色。

加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味后，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

加入足量清水，没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮1.5至2小时，至猪肘子软烂（可用筷子轻松插入为准），期间可根据口味适量加盐调味。

准备米饭和青菜

大米淘洗干净，加水用电饭煲煮成米饭。

另起一锅烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入青菜焯熟捞出。

组装猪肘子拌饭

将煮好的米饭盛在碗底，放上焯熟的青菜，再把炖好的猪肘子捞出放在米饭上，浇上一些炖煮猪肘子的汤汁即可。

小贴士

在炖煮猪肘子时，可以根据个人口味适量加入盐调味，以增加菜肴的风味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以确保猪肘子能够充分入味且肉质软烂。

拌炒米饭时，可以适当加入一些卤汁，使米饭更加香浓可口。

通过以上步骤，一道美味的肘子拌米饭就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合作为正餐或快速美食享用。