西班牙黑毛猪肋排做法

西班牙黑毛猪肋排的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

1. 中式糖醋西班牙黑毛猪肋排

用料：

黑毛猪肋排 1.5~2斤

蒜头 3-4瓣

冰糖 适量

酱油 半杯

老抽 1勺

清水 1杯左右

白芝麻 少许

做法：

1. 黑毛猪肋排切开成条状，切成5-7cm长一段，与冷水一起下锅煮至水沸腾，捞起后冷水冲干净备用。

2. 不粘锅下油烧热，中火加入3瓣蒜头炒出香味后加冰糖慢慢炒至冰糖融化。

3. 冰糖融化后倒入酱油和醋，中大火煮至冒出许多小泡泡，将肋排倒进锅里翻拌均匀，翻拌至每块排骨上色。

4. 加入清水，大概可以末过肋排，水滚后转中小火，盖盖子焖煮，汁开始稠后开大火收汁。

5. 装碟，洒些白芝麻，一碟出得厅堂的糖醋排骨就完成了。

2. 西班牙炸猪排

用料：

猪排 1块

面包糠 200克

鸡蛋 1个

面粉 100克

黑胡椒 半勺

盐 2克

做法：

1. 选用西班牙伊比利亚黑毛猪带骨肋排，切成4公分厚度。

2. 先垫上一层保鲜膜，轻轻拍一下，不要太平扁，然后用刀尖扎几刀，撒上海盐和黑胡椒调味。

3. 先拍面粉，裹上鸡蛋液，再沾均匀面包糠。

4. 油温在160度左右炸至金黄色，用吸油纸吸油。

5. 炸好后可以配上BBQ酱或你喜欢的酱汁，挤上柠檬汁享用。

3. 西班牙黑毛猪排煎制

用料：

黑毛猪排 4块

粗海盐 适量

做法：

1. 黑毛猪排室温解冻，切块。

2. 烧红平底镬，下少许橄榄油。

3. 两面各煎2分钟。

4. 盛起，洒上粗海盐。

4. 西班牙猪肋排炖煮

用料：

西班牙猪肋排 800g

棕糖适量

洋葱粉适量

蜂蜜适量

芫荽籽粉适量

小茴香适量

黄芥末粉适量

盐适量

黑胡椒适量

辣椒粉适量

西班牙甜椒粉（烟熏版更好）适量

红葱头适量

雪莉酒醋适量

蜂蜜适量

番茄膏适量

做法：

1. 烤盘铺铝箔纸，肋排筋膜不撕，朝上一面划几刀后平放纸上。

2. 混合西班牙甜椒粉、盐、黑胡椒、蜂蜜、棕糖、洋葱粉、芫荽籽粉、小茴香、黄芥末粉制成烧烤料，涂满肋排。

3. 浇半碗鸡汤，严密包裹。

4. 入预热烤箱烤2.5小时。

5. 取出肋排，打开包裹，刷上烧烤酱和少许油，再烤15分钟至表面焦香，此时肋排柔软脱骨、肉香四溢。

5. 椒盐西班牙猪肋排

用料：

西班牙猪肋排 500g

椒盐粉 适量

青椒 适量

红椒 适量

蒜末 适量

葱 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

淀粉 2勺

蛋黄 1个

花生油 2勺

做法：

1. 将生抽、蚝油、淀粉、蛋黄、花生油加入西班牙猪肋排进行腌制。

2. 将辣椒等小料切好备用。

3. 将葱姜蒜末切好备用。

4. 将西班牙猪肋排160度炸酥。

5. 捞出控油。

6. 另起一锅将葱姜蒜末炒香。

7. 将炸好的西班牙猪肋排倒入锅中一起翻炒。

8. 加入椒盐。

9. 将其他小料加入锅中一起煸炒。

10. 大约一分钟后椒盐西班牙猪肋排就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合