河南烩面片的做法

河南烩面片的做法如下：

材料准备

普通中筋面粉500克

清水240克

食盐13克

制作过程

将500克中筋面粉、13克食盐和240克温水混合，揉成絮状后醒20分钟。

再次揉成光滑的面团，醒10分钟。

反复揉搓面团至十分光滑，然后搓成长条，刷上一层食用油，分成均等大小的剂子。

将剂子盘在盘子里，刷上食用油，密闭醒发1个小时以上。

取出醒好的剂子压扁，用手均匀用力往两边拉，成长条片装，从中间一撕为二，即为烩面。

煮面

将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，中间用擀面杖压一下，然后拉成宽面条。

在另一个锅中烧开水，将拉好的面条放入锅中煮熟。

加入海带丝、豆腐丝等配料，煮几分钟。

最后加入青菜、鸡蛋等，调味后即可出锅。

汤料制作

将羊肉、羊骨放入锅中，加入冷水烧开，去除血沫。

加入香料和中药材，用大火煮沸后转小火慢炖，直至汤白肉烂。

调味与装盘

汤中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

出锅前可以撒上香菜、葱花等增加香味。

建议：

面团要揉得充分光滑，这样拉出的烩面片才会更加劲道。

醒面时间要足够长，以确保面团的弹性和延展性。

煮面时，要控制好火候，使面条煮至恰到好处。

配菜可以根据个人口味选择，如木耳、海带丝、豆腐皮等，增加烩面的营养和口感。