海南猪脚饭做法配料

海南猪脚饭的做法配料如下：

主要食材

猪脚1000克

调料

油10克

八角3个

生姜10克

生抽4汤匙

老抽2汤匙

红腐乳2块

冰糖15克

料酒适量

清水适量

盐适量

其他配料 （可根据个人口味添加）：

葱白适量

蒜瓣适量

海南黄灯笼椒（可选）

酸菜（可选）

芋头梗（可选）

酸笋（可选）

具体做法步骤

前期准备

猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。

准备好所有调料，将红腐乳压碎后和生抽、老抽一起搅拌均匀。

焯水

猪脚冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。

炒制

锅内倒入10克油，下入葱姜八角爆出香味。

再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。

高压炖煮

加入开水，水量以刚好没过猪脚为准。

全部倒入高压锅内，盖上锅盖，用高压锅压30分钟。

时间到后排气完，再打开锅盖，按几分钟收汁后出锅。

辅助配料（可选）：

西兰花切小朵洗净，放入沸水中焯熟后捞起。

米饭装入盆中，加入猪脚和西兰花即可享用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的海南猪脚饭了。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。