永州油炸粑粑的做法

永州油炸粑粑的做法如下：

材料准备

糯米300克

食盐1勺

花椒粉1勺

色拉油适量

制作步骤

糯米用水泡12个小时以上，然后沥干水分。

在糯米中均匀撒上花椒粉并抓匀。

在蒸盘上刷油，将糯米铺入并均匀铺开，然后上锅蒸20分钟至熟透。

蒸熟的糯米取出后，均匀撒上盐，用擀面杖初步压成泥，再放入碗中继续揉压，使盐均匀混入。

在饭盒壁上刷油，将揉压好的糯米装入饭盒并压实，然后放入冰箱冷藏2小时。

从冰箱取出冷藏好的糯米块，切成合适大小的块状。

锅中倒入足够的油，烧至油温冒烟后转中火，放入糯米块，炸2分钟，中途翻面以确保均匀受热。

炸至两面金黄后捞出，沥干油即可食用。

提示和建议

糯米要提前浸泡足够的时间，以确保蒸熟。

揉压糯米时不需要压得太细，保持一些颗粒感口感更佳。

炸制过程中要保持中火，避免火太大导致外皮炸糊而内部未熟。

这样制作出来的永州油炸粑粑，外焦里糯，具有独特的风味，是故乡的经典美食。