牙签肉的家常做法电饭锅

牙签肉电饭锅的做法如下：

猪肉或其他肉类 100~200克

烧烤粉或胡椒粉少许

生抽三勺

料酒少许

淀粉一勺

油适量

白芝麻一小勺

牙签适量

将肉切成小块，用牙签穿好。

腌制肉块，加入酱油（生抽）、料酒、淀粉、盐、油拌匀，腌制10-30分钟。

预热电饭煲3~4分钟，至电饭煲冒烟时，下油。油滚时，下肉翻炸，炸至金黄时，出锅。

取一个碗，放入1把牙签，用清水将牙签浸泡透，这样油炸的时候不易炸糊。

鸡肉块腌制好了，用浸泡好的牙签把鸡肉块一块一块地串起来，一根牙签可以穿上2块到3块鸡肉，全部串好的鸡肉块装入大碗里面备用。

起一锅，里面放入足量的食用油，油温烧至放入筷子周围迅速起小气泡就可以了。把鸡肉牙签肉快速放入锅里，如果一锅炸不完，可以分成两锅来炸，要尽量让每一根牙签肉都浸泡在油锅里面。刚下锅的时候不要立即去搅动，稍微先炸至鸡肉块定型，然后用筷子轻轻地推动。如果有粘连在一起的话，直接用筷子分开就好了。

全程用中小火慢炸鸡胸肉，大概炸制2分钟左右，等到鸡肉表面变得焦黄，就可以先用漏勺捞出来，控油备用。把油温再升高一些，然后把牙签肉再倒入锅里，复炸半分钟，这样能够让牙签肉口感更加酥脆，而且久放也不会回软，吃起来也更香。

撒上芝麻、胡椒粉，bingo!

个人比较喜欢吃辣，所以一部分的牙签肉用来做辣味。起一锅，里面放入少许食用油，然后把刚才浸泡好的辣椒面倒入油锅里面，这里要稍微注意哦，不然很容易溅一身油。把辣椒面快速不停地翻炒，炒至水分变少。调成中小火，然后把鸡肉块倒进去后快速翻炒均匀，防止辣椒面变糊。

将炸好的牙签肉装盘，可以撒上一些葱花或香菜提香。

这样，一道美味的牙签肉电饭锅就完成了。希望你喜欢这个食谱!