余姚地摊糯米饭团做法

余姚地摊糯米饭团的做法如下：

将糯米提前用清水浸泡好，清洗干净后控干水分。

倒入蒸帘上，用手摊匀，用筷子扎一扎，这样更容易熟透。

盖上盖子，大火蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透。

胡萝卜切成小丁，榨菜切成小丁，前腿肉切成小丁，肥瘦分开装入盘中备用。

生姜切丝再切碎，大蒜切成末，香菇切成小丁，分别装入盘中备用。

锅中油热，加入肥肉丁炒出油脂，再倒入瘦肉丁炒至变色，加入料酒、姜末、蒜末、老抽上色，炒出香味。

加入胡萝卜丁、榨菜丁、香菇丁翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油炒出香味，炒好后装入盘中备用。

糯米饭蒸好后，取出来倒入碗中，加入两勺香油、适量胡椒粉、两勺生抽、一勺老抽，把准备好的小葱沫也加进来。

戴上一次性手套，抓拌均匀，使糯米充分吸收调料的味道。