莲藕怎么戳白

要使莲藕变白，可以采用以下几种方法：

使用细铁丝或小刷子

将细铁丝的一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过藕孔，在水中擦洗，可以清除孔内残泥。

市场上有卖专门用于清洗莲藕的小刷子，这些刷子通常有硬毛，可以伸进藕孔里进行深度清洁。

淀粉和清水的组合

准备一碗清水，将切好的藕片放入水中，倒入一部分淀粉，然后不停搅拌至浑浊，淀粉能吸附泥沙。

搅拌后，使用刷子将藕片上的淀粉刷洗干净。

白醋和盐的使用

将切好的藕片放入加有白醋的清水中漂洗和浸泡，可以防止藕在加热过程中变色，使其保持洁白。

在水中加入少量盐，可以起到杀菌消毒的作用，同时加入白醋防止氧化变黑。

高温处理

将莲藕在100℃的沸水中汆烫70秒，可以停止多酚氧化酶的活性，从而保持莲藕的洁白。