白菜辣椒蒜苔怎么炒

炒蒜苔白菜辣椒的步骤如下：

白菜苔：400克（或根据人数适量增减），选择新鲜、嫩绿色的白菜苔，口感更佳。

大蒜：几瓣。

干辣椒：2根。

食用油：适量。

盐：适量。

鸡精（或味精）：少许（可选）。

白菜苔洗净，去掉老叶和根部较硬的部分，然后切成段或用手撕成适合入口的大小。菜梗和菜叶最好分开放置，以便后续烹饪。

蒜头拍扁去皮切成蒜片。

干辣椒剪成段备用。

在锅中放入适量的食用油，开中火加热。

下入切好的蒜末和干辣椒段，用中小火煸香（这一步是提升整道菜香味的关键）。

先将白菜苔梗部分下锅翻炒一会儿，待其稍微变软后再将菜苔叶放入锅中，转大火快速翻炒。

翻炒过程中要保持火力，使白菜苔快速受热，保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感。

当白菜苔开始变软时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，也可以加入少许蚝油提鲜（可以边尝边加，以免过咸）。

白菜苔炒至断生且入味后，即可关火出锅装盘。

建议

炒蒜苔时火候要掌握好，大火快炒可以保持其脆嫩口感。

调味可以根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒、姜丝等，增加风味层次。