幼儿园茄子炒肉末

幼儿园茄子炒肉末是一道适合孩子口味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

茄子1-2根

猪肉末200-300克

调料：葱花、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉

将茄子洗净，切成小拇指粗细的条状，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出，挤干水分备用。

葱洗净，切成葱花；蒜去皮，切成蒜末；小米辣切成小段。

将猪肉末放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

起锅烧油，油热后倒入茄子，中火翻炒至茄子体积变小、颜色变深、质感变软后，盛出备用。

锅中继续倒油，放入腌制好的肉末，小火煸炒，将肉末炒散。

肉末炒熟后加入炒好的茄子，与肉末翻炒均匀，加入1.5勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和适量盐，翻炒均匀。

小碗中加入1勺淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成淀粉水，倒入锅中，转大火，快速翻炒收汁。

待汤汁浓稠后，撒入葱花即可出锅。

做法二：

茄子500克

猪肉末200克

大蒜3瓣

生姜1小块

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量

茄子洗净切块，撒上少许盐腌制10分钟，然后沥干水分。

大蒜和生姜切末备用。

在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀成调料汁。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味，加入猪肉末翻炒至变色，再倒入调料汁翻炒均匀。

将茄子块放入锅中，翻炒均匀使每块茄子都裹上调料汁，加入适量清水没过茄子，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，至茄子熟透且汤汁浓稠即可出锅。

做法三：

茄子2个

猪肉沫150克

大蒜3瓣

生姜1块

调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量

茄子洗净切成小条，放入盐水中浸泡10分钟左右，防止茄子氧化变色，同时减少茄子在炒制过程中的吸油量。浸泡后捞出，用手挤去多余水分，备用。

生姜、大蒜切末，小葱切成葱花。猪肉沫放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉沫充分吸收调料，更加入味。

热锅凉油，油热后倒入腌制好的肉沫，迅速翻炒至变色散开，盛出锅备用。

再次烧热锅，锅中再倒入少许油，放入姜末、蒜末爆香。

闻到香味后，将茄子条倒入锅中，大火翻炒。茄子开始变软后，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让茄子均匀上色。

倒入炒过的肉沫，与茄子一起翻炒，使两者味道相互融合。根据个人口味加入适量盐调味。

出锅前，撒上葱花，翻炒几下即可装盘。

这些做法都适合幼儿园的孩子食用，不仅美味可口，而且营养丰富。可以根据孩子的口味和喜好选择合适的做法尝试。