茄子麦饭要把茄子杀水吗
茄子麦饭的制作过程中， 需要将茄子杀水。具体做法是将茄子切条或丝后，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。这样做可以去除茄子中的多余水分，使其在烹饪过程中更加入味，并且能够吸收更多的面粉，使麦饭的口感更加软糯。
准备茄子：
茄子去皮后切成条或丝，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。
拌面粉：
将挤干水分的茄子条或丝加入适量面粉，搅拌均匀，让每个茄子条或丝都粘上面粉。
蒸制：
将拌好的茄子条或丝平铺在容器中，上锅蒸10到15分钟。
制作酱汁：
热锅热油，放入葱、蒜、辣椒面和盐，炒出香味后加入芝麻和醋、生抽等调味料，拌匀。
拌匀：
将蒸好的茄子麦饭抖散，拌入做好的酱汁即可食用。
通过以上步骤，你可以制作出美味的茄子麦饭。希望这个方法对你有所帮助!