公鸡炒茄子

公鸡炒茄子的做法如下：

方法一：

准备材料

茄子1个

公鸡半只

姜片、蒜片适量

盐、味精、黄酒、白糖、干辣椒各少许

菜油适量

制作步骤

茄子切成滚刀块，鸡砍成小块备用。

炉子上火锅烧热，加入菜油熬热，放入姜片和蒜片煸炒至香味出来。

加入鸡块煸炒三分钟，加入清水大火烧开，然后用小火煨半小时，使鸡的鲜味和香味充分渗出。

茄子用菜油直接煸炒至软，然后倒入烧好的鸡块中。

加入盐、味精、少许黄酒、白糖和干辣椒，小火烧三分钟收汁即可。

可适量加入老抽做颜色，此菜微辣，带点甜味。

方法二：

准备材料

茄子2条

鸡块适量

油适量

盐适量

生抽适量

生粉适量

蒜头适量

姜适量

制作步骤

茄子切成粗条，用清水浸泡15分钟后捞起备用。

蒜头剁碎，姜洗净拍开。

鸡块洗净后，用生抽、生粉、盐拌匀，腌10分钟。

烧热油锅，先把鸡块炸出油脂，捞出备用。

放入姜爆香，再倒入腌好的鸡块，大火煎完一面再翻过来煎另一面，炒匀至七八成熟时盛起。

再起锅，下油放入蒜蓉炒香，放入茄子条慢慢炒至稍微变软，下盐。

放入炒过的鸡块，继续焖至熟透，让茄子完全吸收完鸡汁后，即可上碟食用。

这两种方法都可以制作出美味的公鸡炒茄子，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好来决定。