中午吃什么肉末茄子

中午吃什么肉末茄子，这里有几道不同风味的肉末茄子做法供你选择：

香辣肉末茄子

食材：长条紫茄、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒

步骤：

1. 茄子切成滚刀块，提前炸至半熟备用。

2. 猪肉剁成细末，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。

3. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入肉末翻炒至变色，然后放入豆瓣酱、豆豉同炒出香味。

4. 倒入茄子块，加少许水，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁。

5. 淋入适量生抽提色增香，撒上葱花和花椒粉，大火快速收汁，出锅前尝一尝咸淡，酌情加盐调整口味。

超下饭肉末茄子

食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、小米辣

步骤：

1. 茄子洗净切块，放入一些盐，翻拌均匀腌制一会，用清水清洗干净后挤干水分。

2. 起锅下油，放入肉沫炒变色后，放入葱白和蒜末、小米辣、一勺豆瓣酱，炒出红油。

3. 倒入茄子，倒入一勺生抽、一勺蚝油，大火翻炒2分钟，茄子均匀入味裹上酱汁，撒上葱花出锅。

茄子肉卷

食材：茄子、鸡肉末（或猪肉末）、各种调料

步骤：

1. 茄子洗净，切成条，蒸大约5分钟，蒸好后挤干水分。

2. 肉末中加入花雕酒、生抽、芝麻油腌制10分钟。

3. 不粘锅内放油，下肉末炒至变色，划散，加入蚝油、老抽、黄豆酱翻炒均匀。

4. 炒好的肉末盛出来备用，不粘锅放油，下茄子条炒到变软，把肉末倒进锅里，跟茄子一起翻炒一下即可出锅。

家常肉末茄子

食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、小米辣、淀粉、豆瓣酱、生抽、蚝油

步骤：

1. 茄子洗净切块，腌制一会后挤干水分。

2. 锅中放油，放入肉沫炒变色，加入葱白和蒜末、小米辣、豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入茄子，加入生抽、蚝油，大火翻炒2分钟，茄子均匀入味裹上酱汁，撒上葱花出锅。

这些做法都非常简单，且非常适合中午食用。你可以根据自己的口味选择合适的做法，搭配白米饭享用。希望你能找到喜欢的肉末茄子食谱，享受美食时光!