苦瓜焖排

苦瓜焖排骨是一道结合了苦瓜清苦和排骨鲜美的菜肴，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的苦瓜焖排骨做法：

经典做法

主料：苦瓜1根，猪肋排500克

辅料：香葱、绍兴黄酒、老姜、老抽、冰糖、盐适量

步骤：

1. 猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。

2. 苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用。

3. 炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。

4. 烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时。

5. 加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。

简易做法

主料：排骨一条，苦瓜一条，姜适量，蒜适量，白糖少许，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡精适量，盐适量，油适量，清水适量

步骤：

1. 锅中倒入清水烧开后放入油和盐，再放入苦瓜焯熟。