煮排骨用不用放八角花椒

煮排骨时 不需要放八角和花椒。以下是相关理由：

八角具有浓郁的香味，但炖排骨时放入八角会让汤汁变得浑浊，颜色发黑，影响色香味。

八角的香味太冲，会盖住排骨本身的鲜味，使炖出来的排骨不香。

花椒香味浓郁，可以去腥增香，但炖排骨时放入花椒会盖住排骨自身的鲜香味，反而起到反作用。

“猪不椒”是指炖猪肉时不要放花椒，否则会影响肉本身的香味，并且肉质会变紧。

综上所述，为了保持排骨的原汁原味和美观，建议在煮排骨时不要放八角和花椒。如果需要去腥增香，可以使用其他香料如葱、姜等。