高级甜猪肝做法

高级甜猪肝的做法如下：

选购新鲜猪肝 ：选择红褐色、有光泽的猪肝，颜色发暗的不要购买。

清洗和切片：

将猪肝切成薄片，大约0.5cm厚，放入清水中泡15分钟，中间换2-3次水，直到水变清澈。

腌制猪肝：

将沥干水的猪肝片放入碗内，加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，拌匀腌制15分钟。

炒制猪肝

热锅倒油，油热后放入猪肝，大火快速翻炒至变色后迅速捞出。

另起锅，倒入适量油，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香。

倒入猪肝翻炒，加入生抽两勺、老抽半勺、适量盐和少许鸡精，翻炒均匀。

调味和收汁

加入3大勺红糖翻炒，加些许味精调味。

最后加入蒜苗叶快速翻炒几下即可出锅。

建议：

猪肝要充分腌制，这样炒出来的猪肝才会更嫩滑入味。

炒制过程中火候要掌握好，太大容易老，太小又容易出水。