婺源的猪肝羹

婺源的猪肝羹是一道传统的滋补佳肴，主要食材包括猪肝、鸡蛋、葱白、豆豉等，具有补养肝血、护睛明目的功效。以下是制作婺源猪肝羹的详细步骤：

准备原料

猪肝 100克

鸡蛋 2只

葱白 15克

豆豉 5克

食盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

处理猪肝

猪肝洗净去筋，切成小片。

放入一勺料酒。

滴入两滴柠檬汁。

放入淀粉，拌匀后静待5分钟。

打散鸡蛋

鸡蛋打散备用。

煮制

锅点火放入一大碗的水，水烧开。

放入猪肝，小火煮至猪肝熟透。

加入调料和蛋花

打入蛋花。

放少许盐、白砂糖、橄榄油。

放入葱白和豆豉，搅拌均匀。