福建的酸菜猪肝

福建的酸菜猪肝是一道具有酸辣口味的家常菜，主要食材包括猪肝和酸菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝 300克

酸菜 适量

洋葱 适量

大蒜 适量

淀粉 适量

姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精或味精 适量（可选）

猪肝处理

将猪肝切成薄片，用清水多清洗几遍，将猪肝中的血水充分洗净，沥干水分备用。

在猪肝中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟入味。

酸菜处理

酸菜洗净，切成小段或条状，如果自己腌的酸菜需要提前泡半个小时，才不会太酸或太咸。

炒制过程

炒锅倒油，五成热后，倒入腌好的猪肝滑油，全部变色后盛出备用。

锅中留底油，下葱姜蒜碎炒香，然后加入酸菜炒香。