猪肝中间的白色

猪肝中间的白色部分可能是以下几种情况：

韧带与筋络：

猪肝内的白色部分是肝脏的韧带与筋络，其中包含血管。由于肝脏容易聚集残留大量的毒素，这些白色部分必须要清理干净。

血管：

白色部分也可能是猪肝内的血管，这些血管在烹饪过程中需要彻底处理干净，以确保食用安全。

结石：

白色部分有可能是肝内结石，虽然经过高温加热后结石对人体无害，但为了安全起见，建议切除以避免潜在的健康风险。

囊虫病：

如果猪肝表面有白色的类似米虫一样的东西，扣掉会有一个凹槽，这有可能是得了囊虫病的猪，这种猪肝不得食用，应该立即丢弃并清洗厨具。

建议

彻底清洗：在烹饪猪肝之前，务必将其彻底清洗干净，特别是要清理掉白色的韧带与筋络和血管。

检查是否有寄生虫：如果发现猪肝表面有白色颗粒，建议进行进一步的检查，以排除囊虫病的可能性。

高温烹饪：确保猪肝在烹饪过程中达到足够的温度，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。

通过以上措施，可以确保食用猪肝的安全和健康。