西红柿酱厂用的哪种西红柿

西红柿酱厂用的西红柿需要满足以下要求：

饱满成熟：

西红柿应该饱满且成熟，这样制成的酱料口感更佳。

色泽红亮：

成熟的西红柿色泽应该红亮，这表明西红柿的新鲜度和质量。

果肉较结实而抗压：

西红柿的果肉需要较结实，能够承受运输和加工过程中的压力，避免在运输过程中被压坏。

皮厚：

用于制作西红柿酱的西红柿皮应该较厚，这样在制作过程中可以更好地保持汁液，并且皮厚也便于处理和保存。

适合蒸汽处理：

西红柿在加工前需要进行蒸汽处理，因此需要选择适合蒸汽处理的品种，这种西红柿在过热蒸汽中处理后能够更好地去皮和保持口感。

综上所述，西红柿酱厂用的西红柿应该是饱满成熟、色泽红亮、果肉结实、皮厚且适合蒸汽处理的品种。这些要求确保了西红柿酱的质量和口感。